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舌头上的Flamenco

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  千年以來,羅馬人、摩爾人、法國人和義大利人的足跡不止在西班牙的土地上踏過,也遺留了許多具有特色而一試難忘的飲食遺產。比起Flamenco的舞姿,西班牙的美食更能讓人感受到當地人的熱情奔放。

  開懷大嚼 地道西班牙美食

  西班牙美食,實在是很難用三言兩語簡單說得清楚,主要是因為所謂的西班牙飲食文化並非單一的風格型式,這塊土地早期的最顯著的外來文明是摩爾人和羅馬人,兩種文化在飲食的交匯對於後世的西班牙美食有著重大的影響,甚至影響了美洲和拉丁美洲的飲食文化。期後殖民的拓展也帶入了大量殖民地飲食方式和物產,或明顯或隱晦的在今日西班牙飲食傳統中展現出來。

  但即使無法一言盡括,西班牙美食的精采之處仍充滿特色。西班牙的料理方式十分明確,無論是有如廣東點心的著名小菜“Tapas”、媲美巴馬火腿的西班牙火腿與肉腸、或是鹽漬鱈魚Bacalao與麵包魚,你不會有“我在吃的是什麼”這種疑問產生,看到的和吃在嘴裡的差異不會太大,甚至如果料理的結果掩蓋了食材的本質,在當地會被視為對食物的褻瀆。因此西班牙料理對於各式香料香草的使用十分節制,也較少將食材改變其應有的型態及外觀,也不會讓食物的本質有大幅的改變。

  十月是西班牙的國慶月,都會海逸酒店地下大堂西餐廳推出“西班牙魅力自助晚餐”,多款地道又特色的傳統美食源源不絕供應,包括以橄欖油、醋、鹽及香草醃製的鯷魚柳、蒜香白酒炒蜆、鹹中帶辣的西班牙辣肉腸Chorizo,以及傳統西班牙雞尾酒Spanish Sangria,不妨在自助餐桌上,以舌頭和胃袋來體驗熱力四射的西班牙。

  蒜香白酒炒蜆

  西班牙的海產包羅萬象,南部地中海區和北部大西洋區盛產各式蛤貝類,這道蒜香白酒炒蜆,便以香草、蕃茄及白酒帶出蜆的鮮甜,香氣四溢。

  西班牙辣肉腸Chorizo

  各處可見火腿臘腸的西班牙,新鮮的豬肉反而較不常見,就是因為都拿去灌香腸臘腸。辣肉腸Chorizo入口帶點微辣,令人食慾大增。

  西班牙特色腸沙律

  新鮮大蝦配上洋薊心(artichoke hearts)、蕃茄、檸檬汁及橄欖油,清新開胃。


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